Según la clasificación funcional de equipos, se puede dividir en esterilización por mezcla, homogeneización, maduración, enfriamiento, CIP limpieza, congelación, alimentación de frutos, producción de helados, envasado, etc. Según la clasificación del proceso del producto, se puede dividir en equipos de helados moldeados, equipos de helados extruidos, equipos de helados llenados, etc. Según el nivel de automatización, se puede dividir en equipos manuales, equipos semiautomáticos y equipos completamente automáticos.