Garantizar la higiene y la seguridad de los productos es la tarea principal para el desarrollo a largo plazo de las fábricas de helados. Generalmente se toman las siguientes acciones:

1.Formular estrictos normas y procedimientos de higiene e implementarlos cuidadosamente para garantizar que el entorno de producción, los equipos y el personal cumplan con las normas de higiene.

2.Limpiar y desinfectar periódicamente los equipos, contenedores, tuberías, mesas de operación y otras partes que estén en contacto con el producto. Respetar la limpieza, desinfección, etc. antes y después de cada turno de producción.

3.Configurar el sistema de limpieza CIP para la fábrica. El sistema de limpieza CIP (Clean in Place) se puede utilizar para limpiar helados y equipos de producción, como llenadoras de helados, pasteurizadoras, tuberías sanitarias, tanques de agua, tanques asépticos e intercambiadores de placas. Limpie las superficies internas de tuberías, recipientes, equipos de producción de helados, filtros y accesorios relacionados sin desmontarlos. El uso del sistema de limpieza CIP puede reducir el riesgo de operación manual, ahorrar la cantidad de limpiador y agua utilizados y mejorar la eficiencia de la limpieza.

4.Estrictamente para las materias primas para la producción de helados para garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y requisitos de calidad. Incluyendo comprobar la frescura de la materia prima, certificados de calidad, selección de proveedores confiables, etc.

5. Para la leche y el azúcar, se seleccionan equipos de esterilización y promezcla que cumplen con los estándares de higiene alimentaria, así como equipos de producción y procesamiento, para garantizar que cada posición que entre en contacto con los alimentos sea segura e higiénica, y que sea fácil. para limpiar y esterilizar. El proceso de esterilización puede matar bacterias, moho y microorganismos en los ingredientes del helado, garantizando la higiene y seguridad de los productos y extendiendo la vida útil. Un buen equipo de esterilización puede esterilizar eficazmente y al mismo tiempo minimizar el impacto en la textura, el sabor y la nutrición de los productos helados.

6.Control del entorno de producción. Controlar estrictamente la temperatura, humedad, ventilación, los factores relacionados con el entorno de producción para garantizar la limpieza de los equipos de producción de helado y el entorno de trabajo y reducir el crecimiento de bacterias y microorganismos.

7.Mejorar la conciencia y los estándares de higiene del personal. El personal de la fábrica de helados debe cumplir estrictamente con las normas de higiene, incluido el lavado de manos, el uso de ropa sanitaria, el uso de guantes, etc.

8.Establecer procedimientos eficaces de prueba y seguimiento, y probar periódicamente el medio ambiente, los equipos de helados, los productos de helados, etc. para garantizar el cumplimiento de las normas de higiene.

9.Controles de almacenamiento y transporte. No se puede ignorar el almacenamiento y transporte de productos helados. Es necesario asegurar condiciones adecuadas de temperatura y higiene para evitar la contaminación del producto durante este proceso.